ニュース要約

お米のせんべい（カオコープ）から作ったコクのある特製ペーストと、様々なハーブや薬味をレタスなどの葉物野菜で包んで食べる、ラオスで大人気のヘルシーな一口スナックです。

重要なポイント

• もち米のお焦げせんべい「カオコープ」を細かく砕き、コクのあるスープと合わせて作る濃厚なペーストが味のベース。
• レモングラス、スターフルーツ、ピーナッツ、乾燥唐辛子など、多彩な食感と香りのトッピングを用意。
• レタスなどの葉でペーストとトッピングを包み、一口で食べることで口の中で味が完成するユニークなスタイル。

一口サイズの味のハーモニー「ミアン」

ラオスのティータイムや集まりの席でよく食べられる「ミアン」。ハーブの爽やかさ、ナッツの香ばしさ、ペーストの深い旨みが一体となった、五感で楽しむ伝統的な包み葉料理です。

材料（4人前）

■ ミアンのペースト ・「カオコープ（もち米のおこげせんべい）」: 2枚 ・「トマト」: 1個 ・「ニンニク（スライス）」: 2片 ・「アカワケギ（ザク切り）」: 2個（玉ねぎでも代用可） ・「チキンまたは野菜コンソメスープ」: 2カップ ・「フィッシュソース（またはナンプラー）」: 大さじ2 ・「砂糖」: 小さじ2 ・「塩」: 適量 ・「味の素（お好みで）」: 小さじ1

■ トッピング（お好みに合わせて適量） ・「包菜（サニーレタスやレタスなどの葉物野菜）」 ・「スターフルーツ（輪切り）」 ・「ピーナッツ」 ・「乾燥唐辛子」 ・「レモングラス（茎の薄切り）」 ・「青バナナ（スライス）」 ・「豚の皮揚げ（ケープムー）」

作り方・調理手順

1. 「カオコープを砕く」: カオコープ（おこげせんべい）を袋に入れ、こん棒などで叩いて細かく砕き、粉末状にします。

2. 「ベーススープを作る」: フライパンに油を熱し、ニンニク、トマト、アカワケギを炒めます。そこへ塩、砂糖、味の素、フィッシュソース、コンソメスープを加え、一煮立ちさせてベーススープを作り、冷ましておきます。

3. 「ペーストを仕上げる」: 1の粉末状にしたカオコープに、冷ました2のスープを少しずつ加えながら混ぜ、硬めのペースト状にします。仕上げに揚げたアカワケギの千切りを混ぜるとさらに香ばしくなります。

4. 「包んで食べる」: レタスなどの葉物野菜に適量のペーストをのせ、お好みのトッピング（ピーナッツやレモングラスなど）を一緒にのせて巻きます。両端を折り込んで一口サイズに丸めて召し上がれ！